Este vorba despre legumele de sezon, precum spanacul, salata si ştevia, care aduc beneficii organismului nostru, a spus nutriţionistul Lygia Alexandrescu, luni, la rubrica Dieta săptămânii, de la Antena 3.
Este final de martie si este momentul cand urzicile, stevia, spanacul, loboda sau leurda inunda pamantul si ne pun la dispozitie proprietatile lor nutritionale extraordinare.
Spanacul este o planta din familia amarantaceelor si a fost cultivata pentru prima oara in Asia de sud-vest. Inca din copilarie am fost cu totii admiratori ai lui Popeye marinarul si ne-am straduit sa mancam spanac doar ca sa fim la fel de puternici ca el. Si puterea acestui personaj de desen animat venea din cantitatea mare de fier pe care o contine spanacul.
Lygia Alexandrescu: Spanacul, un aliment care luptă cu cancerul
Intre noi fie vorba, in anii '30 s-a publicat o statistica eronata privind alimentele cele mai bogate in fier. Astfel, pentru spanac s-a raportat o cantitate de fier de 10 ori mai mare decat in realitate. Asta nu il face pe spanac mai putin valoros din punct de vedere nutritiv. El contine asadar fier, calciu, clorofila, beta-caroten (necesar pentru formarea vitaminei A), vitamina C, B6, sodiu si potasiu.
Sulful pe care-l contine spanacul ajuta la detoxifierea ficatului, iar vitamina A ajuta la imbunatatirea vederii pe timp de noapte. Datorita continutului mare de compusi flavonoizi (13), spanacul este un aliment anticancerigen. S-au produs anumite extracte din spanac si in urma studiilor clinice asupra acestora s-a constatat ca ele ajuta la inhibarea dezvoltarii celulelor canceroase de la nivelul stomacului si a pielii.
Cât timp putem păstra spanacul la congelator
Ca forma de preparare, spanacul se poate consuma proaspat sub forma de salata sau fiert, ca sote, piure sau supa crema. Frunzele proaspete de spanac se pot mentine in frigider 7-8 zile, iar pastrarea in congelator poate dura si 6 luni.
Salata verde sau laptuca este o planta care face parte din familia asteraceelor si a fost cultivata cu mii de ani in urma in zona bazinului mediteranean fiind prezenta si in bucataria antica greaca sau egipteana. Exista mai multe soiuri de salata verde si de multe ori e dificil de ales tipul de salata cel mai bun.
Ca si regula generala, cu cat culoarea frunzelor este mai inchisa cu atat salata respectiva este mai bogata in fitoelemente. Din punct de vedere nutritiv, salata verde este apreciata pentru continutul ei caloric foarte redus (90% apa), in plus aduce un aport de acid folic, vitamina C, beta-caroten si potasiu si o substanta fitochimica numita lactucin, care are proprietati sedative.
Nutriţionist: Salata verde are o substanţă cu proprietăţi sedative
Ca beneficii aduse organismului, salata verde promoveaza sanatatea hepatica, reduce riscul de boala cardiaca, cancer si combate insomnia. Salata verde poate fi consumata sub forma proaspata (in cele mai multe cazuri si este cea mai recomandata forma de consum) dar si sub forma de supa de salata verde sau sote preparat la cuptor. In functie de soi, salata verde poate fi mentinuta proaspata in frigider intre 5 si 7 zile, timp in care exista riscul sa mai piarda din fitoelemente.
Stevia este o planta bogata in minerale esentiale sanatatii noastre: calciu, magneziu, fier si potasiu, dar si in vitamine hidrosolubile B si C. Se poate consuma in supa, ciorbe, ca piure sau pur si simplu ca ceai.
