Urda este un produs trațional vechi care se face din zer.
Brânzeturile preparate în vârf de munte rivalizează cu sortimente celebre din alte țări. Comparată cu ricotta italienilor, urda tradițională este pregătită în vârf de munte după rețete de sute de ani.
Specialitatea italiană este mai puțin grasă decât urda, dar ambele au un total scăzut de grăsimi, și unul crescut de proteine și minerale, ambele recomandate în curele de slăbire.
În materialul de mai jos, vă prezentăm cum este preparată ricotta în italia, în ferma Papei, la castelul Galdolfo.