Nu este una dintre ciorbele pe care le găsiţi în meniurile tuturor restaurantelor, dar nu este casă de român unde să nu fi fost preparată măcar o dată: este vorba despre ciorba de perişoare. Reţeta, în varianta ardelenească, a fost prezentată agenției Agerpres de către doamna Leontina Bălan, din Bistriţa.
Se pune la fiert o bucată de costiţă, iar după ce aceasta este gata, se adaugă în apă zarzavatul tăiat mărunt: morcovi, ceapă, ardei, ţelină, leuştean.
Între timp, se prepară perişoarele din 300 grame carne tocată, trei linguri de orez, pătrunjel, sare, piper, un ou crud şi un pic de făină, să se lege compoziţia.
Perişoarele se modelează rotunde, în palmă, şi se aşază pe o farfurie, de unde, cu o lingură, sunt adăugate una câte una în ciorba care fierbe. Perişoarele trebuie lăsate să se fiarbă bine, primul semn că sunt gata fiind că se vor ridica la suprafaţa apei.
Mai multe, pe voceatransilvaniei.ro.
