În primul rând, asigură-te că folosești ingrediente proaspete și de calitate. Carnea și oasele de porc, precum și legumele, ar trebui să fie proaspete.
Oasele de porc trebuie fierte înainte de a adăuga carnea. Aceasta va ajuta la eliberarea substanțelor gelatinoase din oase, care sunt esențiale pentru închegarea piftiei.
Alege o carne bogată în colagen, cum ar fi picioarele sau capul de porc. Aceste părți ale cărnii conțin gelatină naturală, ceea ce va contribui la consistența piftiei.
Curăță și spală bine oasele și carnea înainte de a le folosi. Elimină orice impurități pentru a obține o supă limpede.
Citeşte şi: Reţetă pentru cârnaţi de casă. Ingredientul secret care face ca acest preparat să fie fraged și suculent
Fierbe ingredientele la foc mic pentru a permite gelatinei să se elibereze treptat. O fierbere prelungită poate ajuta la extragerea maximă a substanțelor gelatinoase.
Îndepărtează periodic spuma și impuritățile care se ridică la suprafață în timpul fierberii. Acest lucru va contribui, de asemenea, la obținerea unei supe limpezi.
Folosește condimentele tradiționale. În Maramureș, de exemplu, se pot adăuga frunze de dafin, boabe de piper și alte ierburi aromate locale.
Mai mult decât atât, după ce ai fiert ingredientele, lasă amestecul să se răcească treptat. Poți păstra piftia la frigider pentru o închegare lentă și completă.
Dacă observi că piftia nu se încheagă suficient, poți adăuga gelatină suplimentară pentru a-i da o consistență mai fermă.
