Cu toate că istoria pastelor carbonara este în mare parte neclară și cu multe necunoscute, această rețetă a devenit unul dintre cele mai apreciate și recunoscute feluri de mâncare din bucătăria italiană și a căpătat popularitate în întreaga lume.
Parmezanul are un gust complex și bogat, cu arome de nuci și fructe, iar textura este granuloasă și sfărâmicioasă. În schimb, grana Padano are un gust mai delicat și mai dulce, cu o textură mai moale și mai elastică.
Cartofii copti sunt o sursă excelentă de potasiu și vitamina C. De asemenea, coaja lor conține o concentrație mai mare de fibre și antioxidanți decât partea interioară.
După ce baconul este gata, se răzuiește și parmezanul. Parmezanul este o sursă bogată de proteine, calciu și vitamine. În plus, este relativ sărac în grăsimi, făcându-l o opțiune nutrițională mai sănătoasă în comparație cu alte brânzeturi mai grase.
Șansele ca un ou să aibă două gălbenușuri sunt extrem de reduse și, în majoritatea cazurilor, ouăle comercializate pentru consum nu prezintă această particularitate.
Unele regiuni pot adăuga ingrediente specifice locale sau pot avea metode de preparare distincte pentru a crea o versiune proprie a acestui fel de mâncare.
De exemplu, în nordul Italiei, se adaugă și ciuperci proaspete sau uscate. Iar în zonele de coastă, precum regiunea Lazio, cartofii carbonara pot fi îmbogățiți cu fructe de mare, cum ar fi creveții sau scoicile.
