Tiramisu este unul dintre cele mai îndrăgite deserturi, apreciat pentru combinația echilibrată dintre crema catifelată, pișcoturile însiropate și aroma inconfundabilă de cafea. În varianta reinterpretată fără zahăr și fără gluten, gustul rămâne la fel de rafinat, dar devine mult mai prietenos cu stilul de viață sănătos.
Rețeta începe cu pregătirea pișcoturilor. În locul celor clasice, se face un blat din ouă, făină de migdale, făină de cocos, îndulcitor, praf de copt și esență de vanilie. După ce se coace timp de 20 de minute la 160°C, blatul este tăiat în formele specifice, pregătit pentru a fi însiropat.
Compoziția este nutritivă și are un impact glicemic redus, datorită ingredientelor atent alese. Acest lucru face desertul potrivit pentru persoanele cu sensibilitate la zahăr sau care urmează o dietă antiinflamatoare.
Pentru cremă, se pregătește mai întâi o bază din gălbenușuri, smântână lichidă neîndulcită și îndulcitor, care se gătește ușor pe aburi până capătă consistență. Se adaugă gelatină pentru stabilitate, iar totul se omogenizează atent pentru o textură fină.
Separat, se mixează mascarpone cu smântână pentru frișcă, îndulcitor și esență de vanilie. Cele două creme se combină, apoi se lasă la rece, pentru a se întări și a permite aromelor să se așeze.
Montajul urmează rețeta clasică: pișcoturile se înmoaie în cafea (opțional, cu adaos de rom sau esență), se adaugă straturi de cremă și se presară cacao. Straturile se repetă până se formează desertul final, care este apoi refrigerat pentru câteva ore.
Rezultatul? Un tiramisu cu gust autentic, textură plăcută și ingrediente curate, fără zahăr, fără gluten și cu un conținut redus de carbohidrați. Perfect pentru momentele în care vrei să te răsfeți fără să-ți încalci principiile alimentare.