Postul Paștelui este cea mai lungă și strictă perioadă de post din calendarul creștin-ortodox, iar pentru mulți români, trecerea la o dietă fără carne și produse lactate poate fi dificilă. În lipsa unor alternative sănătoase, mulți aleg să consume alimente bogate în carbohidrați și grăsimi, care pot avea efecte negative asupra sănătății. Profesorul Vlad Ciurea, unul dintre cei mai apreciați neurochirurgi din România, a vorbit la Antena 3 CNN despre alimentație și despre produsul pe care a decis să îl elimine complet din dieta sa de mai bine de un deceniu: cartofii prăjiți.
„Cred că de 10 ani nu am mai mâncat. Cartoful, în general, îl îndepărtez. Știu că acest carbohidrat nu favorizează sub nicio formă activitatea cerebrală”, a explicat Vlad Ciurea în emisiunea iThink cu Iusti Fudulu.
Deși cartofii sunt o sursă de carbohidrați accesibilă și sățioasă, aceștia nu sunt neapărat cea mai bună alegere pentru o dietă echilibrată, mai ales în cazul celor care vor să își mențină creierul în formă optimă. Mai mult, sub forma cartofilor prăjiți, acest aliment poate deveni chiar periculos pentru sănătate, scrie healthline.com.
Pericolele cartofilor prăjiți
Cartofii prăjiți sunt un aliment consumat frecvent, mai ales în perioada postului, deoarece sunt gustoși și sățioși. Cu toate acestea, prăjirea la temperaturi ridicate în ulei vegetal poate duce la formarea unor substanțe dăunătoare pentru organism.
Grăsimile trans și riscul de boli cardiovasculare
Alimentele prăjite sunt bogate în grăsimi trans, care apar atunci când uleiurile sunt încălzite la temperaturi ridicate și suferă procesul de hidrogenare. Aceste grăsimi sunt extrem de periculoase pentru sănătate, fiind asociate cu un risc crescut de boli cardiovasculare, diabet și obezitate. Studiile arată că fiecare reutilizare a uleiului pentru prăjit crește conținutul de grăsimi trans, făcând cartofii prăjiți și alte alimente gătite astfel și mai nocive.
Consumul regulat de alimente bogate în grăsimi trans poate duce la creșterea colesterolului „rău” (LDL) și la scăderea colesterolului „bun” (HDL), ceea ce favorizează apariția bolilor de inimă. De asemenea, un studiu a arătat că persoanele care consumă frecvent alimente prăjite au un risc mai mare de hipertensiune arterială și probleme metabolice.
Aport caloric ridicat și risc de obezitate
Prăjirea adaugă un număr semnificativ de calorii alimentelor. De exemplu, un cartof copt de 138 de grame conține aproximativ 128 de calorii și 0,18 grame de grăsime, în timp ce aceeași cantitate de cartofi prăjiți ajunge la 431 de calorii și 20 de grame de grăsime. Această diferență semnificativă de calorii poate duce la creșterea în greutate, mai ales dacă aceste alimente sunt consumate frecvent.
În plus, studiile arată că grăsimile trans pot afecta hormonii responsabili de reglarea apetitului și a depozitării grăsimilor, ceea ce face ca persoanele care consumă frecvent alimente prăjite să fie mai predispuse la obezitate.
Acrilamida – o substanță toxică cu potențial cancerigen
Un alt pericol al cartofilor prăjiți este acrilamida, o substanță toxică care se formează în alimentele bogate în amidon atunci când sunt gătite la temperaturi ridicate, precum prăjirea sau coacerea excesivă. Studiile efectuate pe animale sugerează că această substanță ar putea crește riscul de cancer, deși dovezile în cazul oamenilor sunt mixte.
Un studiu a arătat o posibilă legătură între consumul ridicat de acrilamidă și un risc mai mare de cancer renal, endometrial și ovarian, însă sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma aceste efecte. Cu toate acestea, reducerea expunerii la acrilamidă este recomandată pentru menținerea unei sănătăți optime.
O alternativă mai sănătoasă
Pentru cei care doresc să consume cartofi într-un mod mai sănătos, există alternative mai bune decât prăjirea. Cartofii fierți sau copți păstrează mai bine proprietățile lor nutritive și nu conțin grăsimi trans sau acrilamidă. De asemenea, pot fi combinați cu alte legume și surse de proteine vegetale pentru a obține un echilibru nutrițional mai bun.
În concluzie, deși cartofii sunt un aliment popular în perioada postului, modul în care sunt preparați face diferența între un aliment relativ sănătos și unul care poate afecta negativ organismul. Recomandarea dr. Vlad Ciurea de a evita cartofii, în special pe cei prăjiți, este susținută de multiple studii care arată riscurile asociate consumului excesiv al acestora.
Ştiri video recomandate
