Reporter: Noemi, Leo’s Pizza este deja pe buzele multora din regiune. Dar tu ești persoana din spatele proiectului. Cum a început totul?
Noemi Stupar: Totul a început dintr-o motivație sinceră – să oferim o pizza pregătită cu atenție, dar fără grabă. Exact așa cum trebuie să fie. Nu din nostalgie, ci din respect pentru gust și pentru oameni. Rețeta pe care o folosim provine dintr-o familie cu peste 20 de ani de experiență în arta pizzariei. Nu este o poveste împachetată frumos, ci o realitate – o experiență transmisă, rafinată și trăită zi de zi.
Reporter: Ce înseamnă o pizza bună pentru tine?
Noemi: Pizza nu este doar mâncare. Este un motiv să te oprești, să te așezi la masă, să fii prezent în viața ta – în fiecare zi, în fiecare sărbătoare, în fiecare clipă în care simți că viața îți oferă o pauză. Asta ne-am dorit să oferim – o experiență în care să fii prezent, viu în fiecare moment.
Reporter: Cât de greu a fost să păstrați calitatea la fiecare pas?
Noemi: Destul de greu. Pentru că, atunci când spui că nu faci compromisuri, trebuie să și dovedești asta. Ne bazăm pe ingrediente premium, pe dospire lentă și pe un cuptor tradițional din Napoli. Fiecare detaliu contează. Nu pentru imagine, ci pentru rezultat. Cred că asta simt oamenii când gustă pizza Gilău.
Reporter: Povestește-ne despre procesul vostru. Ce face pizza voastră specială?
Noemi: Totul începe cu aluatul. Nu îl grăbim niciodată. Îl lăsăm să se relaxeze treptat, într-o cameră cu temperatură și umiditate controlate. Îl lăsăm să respire, să se odihnească – ca și cum ar fi într-o vacanță perpetuă. Glumim că aluatul nostru are un program mai relaxat decât al nostru! Dar tocmai această relaxare îi oferă textura perfectă.
Apoi vine făina. Mereu proaspătă, de la o moară care pune accent pe calitate, nu pe cantitate. Niciun sac nu intră în producție fără a fi verificat cu atenție. Dacă nu e bun, nu intră. Este începutul unei povești – și cum începi, așa termini.
Cuptorul? Avem o piatră napolitană excepțională, numită biscotto, care menține temperatura la aproape 420°C. Asta înseamnă că pizza se coace în câteva zeci de secunde și devine pufoasă la interior, crocantă la exterior. Așa cum trebuie.
Reporter: Și la livrare?
Noemi: Ambalajul este esențial. Folosim cutii speciale, care sunt atent monitorizate în timpul transportului. Temperatura nu variază niciodată până ajunge în mâinile clientului, astfel încât pizza să rămână exact cum trebuie.
Reporter: Cine are grijă de toate aceste detalii uimitoare?
Noemi: Avem norocul să lucrăm cu Ciprian, pizzar-ul nostru principal și omul care a dus rețeta la nivelul de care suntem mândri azi.
Nu este genul care vorbește mult, dar fiecare pizza pe care o face vorbește în locul lui. Împreună cu echipa, a perfecționat fiecare detaliu – de la cantități și timpi de coacere, până la forma ideală a marginilor. Este colaboratorul nostru de bază și un adevărat profesionist.
Reporter: Cum ați ales locațiile inițiale?
Noemi: Totul a început în Gilău, locul unde familia noastră are deja un restaurant tradițional, de mai bine de 20 de ani. Este un loc cunoscut în zonă, unde oamenii vin nu doar să mănânce, ci și să se destindă.
Pizza a fost un pas firesc – o continuare naturală a ceea ce am construit cu răbdare și dragoste pentru mâncare. Cererea a crescut și în Florești, așa că extinderea a venit firesc.
Astăzi, pizza Florești face deja parte din comunitate și ne dorim să ducem această experiență mai departe.
Reporter: Ce urmează?
Noemi: Ne dorim să creștem fără grabă, pas cu pas, să nu pierdem ceea ce face pizza noastră specială. Vrem să o aducem în cât mai multe colțuri din România, dar fără să compromitem nimic.
Fiecare livrare ar trebui să fie mai mult decât o masă rapidă – să însemne grijă, pasiune și tradiție.
Reporter: Dacă cineva vrea să afle mai multe despre proces, vă poate contacta?
Noemi: Sigur. Pe site sau pe rețelele de socializare. Suntem deschiși să povestim despre aluat, cuptor, ingrediente. Nimic nu e secret.
Reporter: Un ultim gând pentru cititorii noștri?
Noemi: Să nu se mulțumească cu orice gust. Să caute emoția din spatele fiecărui preparat. Noi o punem în fiecare pizza. Cu zâmbet. Cu pasiune. Cu respect.
Ştiri video recomandate
