Toate restaurantele au secrete pe care niciun chelner nu le-ar spune clienţilor lor, însă cu ajutorul unei liste afli ce anume nu trebuie să comanzi într-un restaurant sau ce se întâmplă cu adevărat în spatele uşilor bucătăriilor.
Secretele sunt dezvăluite chiar din interior, de chelneri din restaurantele americane care admit că îşi înşeală cu regularitate clienţii.
Foarte puţine restaurante folosesc lapte integral, lapte de 2 la sută grăsime, lapte degresat sau alt tip de lapte, pentru că nu este deloc practic să ai atât de multe feluri de lapte, susţine un alt angajat.
Chiar şi la cele mai mai mari restaurante există secrete. La micul dejun, în 99 la sută din cazuri omleta este făcută din pudră şi nu din ouă proaspete.
Un alt secret bine păstrat este cel al meniurilor speciale. La multe restaurante, meniul special este făcut din ceea ce trebuie vândut repede înainte să se altereze.
