Această distincție nu se referă doar la denumiri sofisticate și la prețuri mai ridicate, ci oglindește esența procesului de producție a cafelei și, cel mai important, gustul final al băuturii. Iată care sunt diferențele care fac din cafeaua de specialitate o experiență cu totul aparte.
1. Originea și Selecția Boabelor de Cafea
- Cafea de Specialitate:
Producătorii de cafea de specialitate selectează cele mai bune boabe de cafea de origini, provenite din regiuni cu climat și soluri ideale pentru cultivare. Procesul de selecție este riguros, iar boabele sunt adesea recoltate manual pentru a asigura calitatea optimă.
- Cafea Obișnuită:
În producția cafelei obișnuite, accentul poate să cadă mai mult pe cantitate și pe costuri reduse, ceea ce poate duce la utilizarea unor boabe de calitate inferioară, provenite din diverse regiuni și adesea amestecate pentru a asigura un preț mai scăzut.
2.Procesul de Prăjire a Cafelei
- Cafea de Specialitate:
Producătorii de cafea de specialitate acordă o atenție deosebită procesului de prăjire. Acesta se realizează de obicei în cantități mai mici, la temperaturi mai scăzute și cu un timp mai lung de prăjire pentru a evidenția aroma și a caracteristicile unice ale fiecărui lot de cafea.
- Cafea Obișnuită:
Cafeaua obișnuită este adesea prăjită în cantități mai mari, la temperaturi mai ridicate și pentru perioade mai scurte de timp. Acest lucru poate duce la o prăjire uniformă, dar uneori se poate pierde din aromele și nuanțele subtile ale boabelor de cafea.
3. Criteriile de Evaluare - Cupping
- Cafea de Specialitate:
Procesul de "cupping" este esențial în evaluarea cafelei de specialitate. Acesta implică degustarea atentă a cafelei pentru a evalua caracteristici precum aromă, gust, aciditate, corp. Scorurile obținute în acest proces pot influența decizia producătorilor și a consumatorilor asupra calității cafelei.
- Cafea Obișnuită:
Spre deosebire de cafeaua de specialitate, cafeaua obișnuită poate fi evaluată în funcție de factori mai simpli, precum prețul și popularitatea mărcii, fără a implica adesea o degustare atentă pentru evaluarea nuanțelor și subtilităților gustului.
4. Preț și Accesibilitate
- Cafea de Specialitate:
În urma procesului de producție complex și datorită calității superioare a boabelor, cafeaua de specialitate este adesea mai scumpă. Însă, de obicei, pasionații de cafea investesc mai mulți bani pentru a se bucura de o experiență senzorială superioară.
- Cafea Obișnuită:
Cafeaua obișnuită este, în general, mai accesibilă din punct de vedere financiar, fiind disponibilă într-o varietate mai largă de locații.
Cafeaua de specialitate și cea obișnuită reprezintă două domenii distincte. Fiecare aduce cu sine o experiență unică, iar alegerea dintre ele depinde de preferințele individuale ale consumatorului. Dacă pentru unii cafeaua este doar o sursă rapidă de cofeină, pentru alții reprezintă o călătorie senzorială în care fiecare înghițitură dezvăluie o poveste a gustului.
