Se ştie că icrele negre ale sturionilor, cunoscute şi sub numele de caviar, sunt, pe cât de gustoase, pe atât de scumpe.
O fermă de familie din Austria s-a specializat, însă, în producţia unei varietăţi şi mai preţioase de caviar, care nu este negru, ci alb.
Icrele sunt recoltate tot de la sturioni, cu o particularitate genetică extrem de rară.
