Ședință de campanie: Ciprian Ciucu și Ilie Bolojan încrezători în rezultatul de duminică
Publicat acum 14 ore si 16 minute
Burgerul a devenit un preparat de bază în tot mai multe restaurante și fast food-uri. Se prepară rapid, are marjă bună de profit și e cerut constant de clienți.
Dar tocmai pentru că pare simplu de preparat, nu se acordă atenție unui detaliu esențial: carnea. O carne burger aleasă greșit strică tot preparatul, indiferent de toppinguri sau chiflă. Iar greșelile apar mai des decât crezi. Iată cum poți greși atunci când prepari un burger!
1. Alegi carne prea slabă sau prea grasă
Una dintre cele mai frecvente greșeli este alegerea unei cărni nepotrivite ca structură și raport grăsime-carne.
Pentru un burger suculent și bine legat, ai nevoie de carne burger cu aproximativ 20% grăsime. Sub acest procent, textura devine seacă. În plus, chifteaua de carnea poate să se destrame atunci când e gătită.
2. Folosești orice tip de carne tocată
Pentru un burger care să aibă aromă, consistență și să se țină bine pe grill, ai nevoie de bucăți precum antricotul, fleica sau pieptul. Aceste bucăți au un echilibru bun între carne și grăsime și o textură care rămâne stabilă la prăjit.
Un distribuitor de fast food serios îți pune la dispoziție sortimente de carne burger pregătite special pentru gătire rapidă, cu rezultate constante.
3. Nu verifici ingredientele din carne
O greșeală gravă este că ignori detaliile legate de compoziție. Dacă nu știi exact ce conține carnea, riști să folosești produse cu soia, amidon, potențiatori de gust sau alte adaosuri care modifică gustul și consistența.
Verifică întotdeauna lista de ingrediente a cărnii pentru burger. Un produs bun conține carne, grăsime și, eventual, sare sau condimente de bază. Nici mai mult, nici mai puțin. Dacă găsești pe etichetă aditivi necunoscuți sau ingrediente care nu au ce căuta într-un preparat de calitate, evită produsul.
4. Condimentele nu sunt echilibrate
Unii aleg burgeri gata condimentați, fără să verifice dacă amestecul e potrivit. Alții exagerează cu mixuri standard, iar gustul final iese artificial.
Condimentele pentru carne burger trebuie să accentueze gustul cărnii, nu să îl acopere. Sarea, piperul, puțin usturoi sau boia, în proporții echilibrate, sunt suficiente. Dacă lucrezi cu un furnizor specializat, poți cere variante deja aromate sau fără condimente, ca să le reglezi după rețeta proprie.
5. Nu respectă condițiile de păstrare
Chiar și o carne bună își pierde calitățile dacă nu e păstrată corect. Ambalajul desfăcut, variațiile de temperatură sau depozitarea necorespunzătoare pot duce la pierderea gustului și pot afecta siguranța alimentara.
Un distribuitor serios livrează marfa într-o mașină frigorifică, în ambalaje sigilate, cu toate informațiile despre data de ambalare, termenul de valabilitate și condițiile de depozitare. E singura variantă corectă dacă vrei să ai control asupra produsului, de la livrare până la servire.
CinarKitchen – partener pentru restaurantele fast food
Dacă ai nevoie de carne burger pentru fast food, grill sau food truck, CinarDistribution.ro îți pune la dispoziție o mulțime de produse. În portofoliul acestui distribuitor de produse fast food găsești variante de burger din vită, cu proporții de grăsime echilibrate și gust natural.
Pe lângă carne, găsești și produse complementare: lipii, cartofi, sosuri, carne kebab, prăjituri și semipreparate ideale pentru meniul unui restaurant fast food.
Un furnizor care cunoaște nevoile restaurantelor fast food, cum e Cinar Distribution, îți pune la dispoziție carne potrivită și ușor de folosit.