Englezii au obiceiul de a adăuga lapte în ceai. La prima vedere, poate părea ciudat. E vorba însă de ceaiul negru, iar nutriţioniştii spun că e indicat chiar să facem acest lucru, pentru ca să nu se blochete absorbţia fierului în organism.
"Argumentele din spatele obiceiurilor "De ce englezii pun lapte în ceai?" Ca să blocheze efectul taninurilor!
Dr. Mihaela Bilic: Întotdeauna în spatele unei tradiții se ascunde un argument nutrițional real
Unele obiceiuri sau combinații alimentare par curioase, însă întotdeauna în spatele unei tradiții se ascunde un argument nutrițional real.
Taninurile sunt substanțe cu efect antioxidant prezente în ceai, cafea, fructele de culoare închisă și vinul roșu. În principiu ele au efecte benefice antioxidante, însă ceaiul negru are un inconvenient: blochează absorbția fierului.
O ceașcă de ceai băută în timpul mesei scade cu 10-60% absorția de fier din alimente sau suplimente pe o perioadă de 45 minute.
Ceaiul negru este cel mai puternic inhibitor al absorbției fierului, efect pe care ceaiul verde sau cafeaua nu îl are.
Dr Bilic: Evitaţi să beţi ceai când mâncaţi carne, pește, ficat, legume verzi
Cum putem scăpa de acest inconvenient? Punând lapte în ceai, după metoda englezească. Taninurile se vor lega de proteinele din lapte și în felul acesta fierul rămâne neafectat.
Altă soluție ar fi să evităm să bem ceai atunci când consumăm produse bogate în fier: carne, pește, ficat, legume cu frunze verzi (spanac, pătrunjel)", a explicat medicul nutriţionist Mihaela Bilic, pe o reţea de socializare.
