Pe de altă parte, roșiile pot fi combinate oricând cu alte ingrediente precum rucola, măsline sau plante aromatice.
"Vorbim despre combinația românească tradițională fatală, roșii cu brânză sau brânză cu roșii. Este fatală pentru că multă lume mănâncă prea mult. Multă lume nu știe că brânza are calciu, într-adevăr, dar e prea mult calciu pentru adulți. E un aliment care vine din lapte, e un aliment pentru creștere, noi nu prea mai avem nevoie să creștem, din contră, încercăm să ne menținem silueta și atunci o cantitate mare de brânză nu ne face bine. Brânza e bună pentru copii, pentru sportivi, pentru cei care vor să se îngrașe. Laptele este un aliment de creștere natural.
Problema este în excesul de calciu din brânză. Unde credeți că se depune acel exces de calciu? Și pe oase, dar din păcate și pe vasele de sânge, deci sunt probleme foarte mari cu excesele de calciu și atunci încerc să compensez cu verdețurile care au magneziu.", a explicat Cristian Mărgărit, specialist în nutriție, în emisiunea Neața cu Răzvan și Dani.
Adevărul din spatele roșiilor țuguiate. Sunt un adevărat pericol pentru sănătate
Chiar dacă roșiile românești au devenit un adevărat lux pentru români, aceștia se înghesuie în piețe, probabil de dorul unui gust adevărat. Iar tarabele sunt pline de roșii țuguiate.
”Sunt foarte puţine soiuri de cultură care în mod natural produc acest mucron dat de o genă, gena B. Practic este un caracter de soi, aşa cum este la Prekos. Dar, trebuie ştiut că cele care au un ţugui foarte pronunţat au primit stimulatori, fie de polenizare, fie de maturare forţată a fructelor”, declară Costel Vânătoru, cercetător la Stațiunea de Cercetare Dezvoltare pentru Legumicultură Buzău, citat de Adevărul.
Specialiștii susțin că cele mai multe roșii țuguiate provin din solarii sau grădini ale legumicultorilor care apelează la diferite substanțe potențial periculoase pentru a grăbi coacerea acestora și pentru a obține un preț mai mare.
Una dintre aceste substanțe este Ethrel sau 2,4D, care a fost interzisă la un moment dat tocmai pentru că era folosită excesiv.
”Putem vorbi de stimulatori aprobaţi, pe care pot să-i utilizeze cultivatorii, dar şi interzişi, care sunt mult mai concentraţi. Aceştia provoacă formarea acelui mucron foarte dezvoltat. Se folosea în trecut şi încă se mai foloseşte, din păcate, 2,4D, un erbicid care a fost folosit mult timp ca stimulent pentru polenizare, chiar pentru maturare forţată a fructelor”, spune Vânătoru.
Din păcate, horticultorii spun că astfel de practici au ca efect deprecierea legumelor.
”Se stropește planta sau se aplică la codiţă cu un tampon cu vată îmbibată în aceste substanțe. Acolo unde este aplicat Ethrel sau 2,4D, se produce o strangulare ce blochează alimentarea cu substanţe nutritive, cu hrană, a plantei, opreşte fructul din creștere şi grăbește coacerea. Se practică, din păcate, pentru a prinde preţ, să valorifice mai devreme recolta”, spune cercetătorul Costel Vânătoru.
Din păcate, astfel de roșii sunt extrem de căutate pentru gustul lor.
”La o primă vedere, într-o roşie maturată forţat se observă un cep de lemn foarte pronunţat, nematurat. La consum, trebuie eliminat acest ţesut, pentru că nu e comestibil. De asemenea, în roşia secţionată se vede un ţesut diferit, verzui, în care nu prea găseşti seminţe, pentru că nu au timp să se dezvolte. Mai apar mici firișoare verzui, semn că s-au folosit diverse soluţii de forţare”, declară Costel Vânătoru.
Cea mai bună metodă pentru a evita roșiile tratate cu diferite substanțe este alegerea celor care încă mai au ciorchinele sau coronița verde.
